Сыр страчателла с малосольными огурцами, редисом, песто из щавеля и жареными семечками, пошаговый рецепт с фото

Огурцы для этого блюда мы выдерживаем в собственном соку – фреше из огурца. Страчателлу сейчас научились делать и у нас, поэтому найти этот сыр — не проблема. Блюдо дополнит  яркое песто из листьев щавеля, жареные семечки подсолнуха и свежая зелень.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сыр страчателла — 200 г
  • песто из щавеля — 60 г
  • жареные семечки подсолнечника — 20 г
  • редис -150 г
  • огурцы малосольные — 200 г

Для малосольных огурцов:

  • огурцы -300 г
  • огуречный фреш -100 мл
  • укроп -10 г
  • соль -2 г
  • перец -1 г
  • сахар -1 г
  • яблочный уксус — 1 мл (половина чайной ложки)

Для песто из щавеля:

  • щавель — 50 г
  • масло растительное — 10 мл
  • чеснок -1 зубчик
  • соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очищаем огурцы от кожи и нарезаем произвольно. Свежий огурец пробиваем со свежим укропом и небольшим количеством воды. Получившийся фреш процеживаем через сито и доводим сок до вкуса солью, сахаром и яблочным уксусом. Заливаем огурцы соком и даем настояться несколько часов в холодильнике.

Шаг 2

Семечки жарим на сковороде практически до подгорания.Часть редиса на тёрке нарезаем как можно тоньше, чтобы получились слайсы.

Шаг 3

Готовим песто. Щавель, чеснок, масло пробиваем блендером в ёмкости, стоящей на льду, немного подсаливаем. Делаем понемногу, чтобы песто не теряло цвет!

Шаг 4

В тарелку выкладываем малосольные огурцы вместе с маринадом, редис разрезаем на несколько частей и укладываем сверху, страчателлу следом и потом сверху ещё немного щавелевого песто, жареные семечки подсолнечника, украшаем слайсами редиса и зеленью.

Источник: gastronom.ru